Chi sono · Il mio prossimo capitolo
Dominic Würth.
Sono Dominic Würth. Il vino mi accompagna da circa vent’anni: nella ristorazione, in cantina e in vigna. In Alto Adige, insieme a Leila Grasselli, questo percorso è diventato GRAWÜ: oltre dieci anni di lavoro condiviso, con una nostra identità e tante persone al nostro fianco.
Perché scelgo questo passo.
Con il Final Release chiudo consapevolmente questo capitolo condiviso. Voglio conservare la mia indipendenza di produttore e dare una nuova prospettiva al mio lavoro. Per farlo ho bisogno di spazio: in cantina, sul piano economico e per nuove idee. Affidare a voi i vini ancora disponibili crea questo spazio. Ogni bottiglia che arriva sulle vostre tavole mi aiuta a compiere il prossimo passo.
Come continua il percorso con Naturhandwerk.
Con Naturhandwerk sta nascendo una piattaforma comune per piccoli produttori indipendenti di vino e alimenti artigianali. Voglio condividere la mia esperienza, sviluppare vini miei con nuovi nomi e produrre insieme ad altri. Ne faranno parte anche la distribuzione, il dialogo con ristoranti e alberghi, le degustazioni e la condivisione di conoscenze. Stiamo costruendo questa struttura passo dopo passo.
GRAWÜ resta parte della mia storia. Porto con me la stessa filosofia: lavorare con cura, rispettare l’origine e unire le persone. Grazie per accompagnarmi in questo percorso.