WIR UND UNSER WEG
Grawü ist die Zusammenführung unserer Nachnamen GRAsselli & WÜrth. Unser Betrieb ist nicht nur ein Weingut bzw. eine Kellerei, es ist ein Familienprojekt, das auf einfache und aufrichtige Weise den Geschmack und die Schönheit dieses alpinen Gebietes widerspiegelt.
Dominic arbeitete viele Jahre als Kellermeister in Bordeaux, Montalcino, Graubünden und den Marken um 2010 in Südtirol als Betriebsleiter eines biologischen Weingutes zu arbeiten. Dort begann 2011 die Suche nach dem eigenen Stil, der eigenen Interpretation vom echten Geschmack einer Rebsorte, des Bodens und des sehr unterschiedlichen Klimas innerhalb der Region. Es folgten Jahre des Experimentierens und des Verständnisses, wie man langlebige Weine ohne Zusätze machen kann. 2017 schließlich fanden Leila und Dominic eine Kellerfläche zur Miete und realisierten den Traum.
Heute produziert Grawü in Tscherms, ca 20.000 - 25.000 Flaschen Naturwein über drei Linien und bleibt auch bei dieser Größe um das wichtigste, nämlich die Trauben bzw. die “materia prima” bis in jedes Detail zu verstehen, und diese Jahr für Jahr individuell interpretieren zu können um die Schönheit Südtirols und seiner Berge in jeder Flasche ab zu bilden.