NOI E LA NOSTRA VIA
Grawü è la combinazione dei nostri cognomi GRAsselli e WÜrth. La nostra azienda non è solo un vigneto o una cantina, ma un progetto familiare che riflette il sapore e la bellezza di questa regione alpina in modo semplice e sincero.
Dominic ha lavorato per molti anni come maestro di cantina a Bordeaux, Montalcino, nei Grigioni e nelle Marche prima di trasferirsi in Alto Adige nel 2010 per lavorare come direttore di una cantina biologica. Nel 2011 è iniziata la ricerca del proprio stile, della propria interpretazione del vero sapore di un vitigno, del terreno e del clima molto diverso della regione. Sono seguiti anni di sperimentazione e di comprensione di come produrre vini di lunga durata senza additivi. Infine, nel 2017, Leila e Dominic hanno trovato una cantina in affitto e hanno realizzato il loro sogno.
Oggi la Grawü di Tscherms produce circa 20.000 - 25.000 bottiglie di vino naturale su tre linee e rimane a queste dimensioni per capire la cosa più importante, cioè l'uva o la "materia prima" in ogni dettaglio, e per poterla interpretare individualmente anno dopo anno per riflettere la bellezza dell'Alto Adige e delle sue montagne in ogni bottiglia.